İmparatorluklardan daha uzun ömürlü bal

Arkeologlar bin dokuz yüz yirmili yılların başında Mısır kralı Tutankamon'un mezarını açtığında, mücevherler, heykeller ve mühürlü kil kaplar sıra sıra ortaya çıktı. Bu kapların birkaçında bal vardı ve üç bin yıldır kimse ona dokunmamış olmasına rağmen, içindeki bal hâlâ mükemmel durumdaydı. Kelimenin tam anlamıyla, orada hemen yenebilirdi.

Noong binuksan ng mga arkeologo ang libingan ng Ehiptong haring si Tutankhamun noong unang bahagi ng dekada beinte, natuklasan nila ang mga alahas, estatwa, at hanay ng mga saradong palayok na luwad. Naglalaman ng pulot ang ilan sa mga palayok na iyon, at bagama't tatlong libong taon na ang nakalipas mula nang huling nahawakan ito ng sinuman, sariwa pa rin ang pulot sa loob. Sa literal na kahulugan, puwede pa itong kainin nang mismo sa sandaling iyon.

Bu, tek seferlik bir merak konusu değil. Bal, neredeyse hiç bozulmayan çok az sayıdaki doğal besinden biridir. Başka yerlerde daha da eski kavanozlar bulundu: Gürcistan'da arkeologlar, yaklaşık beş bin beş yüz yıl önce bir asilzade kadınla birlikte gömülmüş bal buldu ve bu bal da hâlâ tatlı ve yenilebilirdi.

Hindi ito nag-iisang pagkataon lamang. Ang pulot ay isa sa iilang natural na pagkain na halos hindi kailanman nasisira. May mas matatandang garapon pang natagpuan sa ibang lugar: sa Georgia, nahukay ng mga arkeologo ang pulot na inilibing kasama ng isang maharlikang babae mahigit limang libo't limang daang taon na ang nakalilipas, at matamis at makakain pa rin ito.

Bunun açıklaması büyüde değil kimyada yatıyor. Bakteriler susuz büyüyemez ve balda neredeyse hiç su yoktur. Arılar, yaklaşık yüzde seksen su içeren nektarla başlar ve kovan içinde kanatlarıyla onu yelpazeler. Bal, yüzde on yedi civarına düşene kadar koyulaşır. Sonunda içinde neredeyse hiçbir şeyin hayatta kalamayacağı kadar kalın ve yoğun bir sıvı kalır.

Nasa kimika ang paliwanag, hindi sa mahika. Hindi mabubuhay ang bakterya nang walang tubig, at halos walang tubig ang pulot. Nagsisimula ang mga bubuyog sa nektar, na halos walumpung bahagdan tubig sa simula, at pinapaypayan ito ng kanilang mga pakpak sa loob ng kulungan hanggang bumaba ito sa mga labing pitong bahagdan, na nag-iiwan ng likidong kasindigsim at kasindense na halos walang kayang mabuhay sa loob nito.

Bal aynı zamanda hafif asidiktir, pH değeri yaklaşık dörttür ve çoğu bakteri için oldukça yaşanmaz bir seviyedir. Bunun üstüne arılar, yavaş yavaş hidrojen peroksit üreten bir enzim izi ekler. Bu, herhangi bir eczanede satılan dezenfektanın ta kendisidir.

Bahagyang maasim din ang pulot, na may pH na mga apat, isang antas na hindi kaakit-akit para sa karamihan ng bakterya. Bukod pa rito, nagdaragdag ang mga bubuyog ng kaunting enzyme na dahan-dahang lumilikha ng hydrogen peroxide, ang mismong disimpektante na ibinebenta sa kahit anong parmasya.

Bu üç savunma bir araya gelince, neredeyse hiç su olmaması, düşük pH ve sürekli hafif bir peroksit izi, kapalı ve kuru tutulan bal bir rafta, bir mağarada ya da bir kral mezarında adeta sonsuza dek bozulmadan durabilir.

Kapag pinagsama, ang tatlong depensang ito, halos walang tubig, mababang pH, at patuloy na banayad na bakas ng peroxide, ay nangangahulugang ang pulot, kapag naisara at pinananatiling tuyo, ay maaaring manatiling hindi nagagalaw sa isang istante, sa isang kuweba, o sa isang maharlikang libingan sa tagal na halos katumbas ng walang hanggan.

Yani kendi balın bulanıklaşıp kavanozda şekerlenirse, onu atma isteğine kapılma. Sıcak bir su kabında yavaşça ısıt, kristaller tekrar şuruba dönüşecektir. Bal başından beri hiç bozulmamıştı. Görünen o ki bal neredeyse hiçbir zaman gerçekten kötü olmuyor.

Kaya kung minsan magmukhang malabo at mag-kristal ang iyong sariling pulot sa garapon, huwag itong itapon. Painitin ito nang bahagya sa isang mangkok ng mainit na tubig at matutunaw muli ang mga kristal pabalik sa pagiging matamis na likido. Hindi talaga nasira ang pulot mula sa simula pa. Lumalabas, halos hindi talaga nasisira ang pulot.