El almuerzo que come todo un país

Acaba de pasar el mediodía y la calle se ha quedado en silencio. Las persianas están a medio bajar. La oficina que buscabas está cerrada, y el pequeño restaurante de al lado está de repente lleno.

En la República Dominicana el almuerzo es la comida importante del día, no la cena. El plato que llega es arroz blanco, habichuelas rojas guisadas por encima y un trozo de carne, normalmente pollo, con un poco de ensalada al lado y plátano verde frito si tienes suerte. Se llama la bandera, porque los colores del plato son los colores del país. La gente lo come casi todos los días de la semana y no se cansa.

Lo útil no es la receta, es el ritmo. Si llegas con hambre a las tres de la tarde, encontrarás los buenos sitios vacíos y la comida acabada. Come cuando come todo el mundo. Después pide un café pequeño y fuerte, de pie, y vuelve a salir al calor.