Pizza and the Long Lunch

Chiara closed the lab for the long Italian lunch. "Come with me," she said.

Isinara ni Chiara ang laboratoryo para sa mahabang tanghalian ng mga Italyano. "Halika, sumama ka sa akin," sabi niya.

Polly perched on her shoulder. They walked into the park.

Nakasampa si Polly sa kanyang balikat. Naglakad sila papunta sa parke.

Naples at lunch was busy. People were going to espresso bars. The streets smelled of garlic and tomato.

Abala ang Naples tuwing tanghalian. Ang mga tao ay pumupunta sa mga espresso bar. Amoy bawang at kamatis ang mga kalye.

Chiara took her to a small pizzeria. Inside was a big wood-burning oven. The fire was very hot.

Dinala siya ni Chiara sa isang maliit na pizzeria. Sa loob ay may malaking oven na pinapainit ng kahoy. Napakainit ng apoy.

Neapolitan pizza is special. The city has rules for it from two hundred years ago. The dough is flour, water, salt, and yeast. The tomatoes are from the slopes of Vesuvius. The basil is fresh. The oven cooks the pizza in ninety seconds.

Espesyal ang Neapolitan pizza. May mga patakaran ang lungsod para dito mula pa dalawang daang taon na ang nakalipas. Ang masa ay gawa sa harina, tubig, asin, at lebadura. Ang mga kamatis ay galing sa mga dalisdis ng Vesuvius. Sariwa ang basil. Niluluto ang pizza sa oven sa loob ng siyamnapung segundo.

The pizza maker put a pizza in the oven. Ninety seconds later he pulled it out. The crust had dark spots. The cheese was melted.

Naglagay ang tagagawa ng pizza ng isang pizza sa oven. Pagkaraan ng siyamnapung segundo, kinuha niya ito. May mga maiitim na batik ang crust. Natunaw ang keso.

Chiara gave Polly a small piece of crust. It was salty and charred and very light. Polly understood why Naples had protected this pizza for two centuries.

Binigyan ni Chiara si Polly ng maliit na piraso ng crust. Ito ay maalat, sunog, at napakagaan. Naunawaan ni Polly kung bakit pinoprotektahan ng Naples ang pizza na ito sa loob ng dalawang siglo.

"Octopuses are smart because they only live a few years," Chiara said. "They have to learn fast. We can learn slowly. Pasta will learn everything she knows in two more years."

"Matalino ang mga pugita dahil ilang taon lang sila nabubuhay," sabi ni Chiara. "Kailangan nilang matuto nang mabilis. Tayo, pwede tayong matuto nang dahan-dahan. Matutunan ni Pasta ang lahat ng alam niya sa loob ng dalawa pang taon."

They walked back slowly. The afternoon was warm.

Dahan-dahan silang naglakad pabalik. Mainit ang hapon.